In het kader van de herziening van de wetgeving betreffende de levensmiddelenhygiëne (het "hygiënepakket") schept de Europese Unie een communautair kader voor officiële controles van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong en legt zij specifieke voorschriften vast voor vers vlees, tweekleppige weekdieren, melk en zuivelproducten.
Im Rahmen der Überarbeitung des Lebensmittelrechts („Hygiene-Paket") legt die Europäische Union gemeinschaftliche Rahmenbedingungen für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs sowie spezifische Vorschriften für Frischfleisch, lebende Muscheln, Milch und Milcherzeugnisse fest.