De belangrijkste taak van het GCO in dezen zal erin bestaan het testen van methodes en materialen, de studies over de concentraties en de ontwikkeling ervan in het milieu, de huidige en toekomstige gevolgen van de verschillende verontreinigende stoffen en producten voor de mens te coördineren, de goedgekeurde resultaten in te dienen ter ondersteuning van risicobeoordeling en –beheer (met name ten behoeve van de referentielaboratoria voor veterinaire residuen van de Europese Gemeenschap) en bij te dragen aan de verstrekking van informatie over de blootstelling van de bevolking .
Die GFS wird vor allem die Koordinierung der Prüfung von Verfahren und Materialien, der Studien über Konzentrationen und deren Entwicklung in der Umwelt, der gegenwärtigen und künftigen Auswirkungen der verschiedenen Schadstoffe und Produkte auf den Menschen übernehmen und anerkannte Ergebnisse für Risikobewertung und -management zur Verfügung stellen (vor allem auch zur Unterstützung der Referenzlaboratorien der Gemeinschaft zur Überwachung von veterinärmedizinischen Rückständen) sowie zur Information über die Exposition der Bevölkerung beitragen.