Tijdens de bereiding van het vleesproduct en de mage
n, blazen en darmen moet overal in het vlees en/of de magen, blazen en darmen een temperatuur wor
den bereikt van ten minste 70 °C; voor rauwe ham
volstaat een behandeling bestaande uit een natuurlijke fer
mentatie en rijping gedurende ten minste negen maanden
, resulterend in de ...[+++]volgende eigenschappen:Bei der Verarbeitung des Fleischerzeugnisses bzw. der behandelten Mägen, Blasen und Därme müssen das Fleisch bzw. die Mägen, Blasen und Därme durch und durch auf
eine Temperatur von mindestens 70 °C erhitzt werden, oder das Erzeugnis muss — im Fall von rohem Schink
en — für mindestens neun Monate einer natürlichen Fermentation und Reifung ausgesetzt werde
n, die anschließend folgende Erzeugnismerkmale gewährleist
...[+++]et: