Goede hygiënische praktijken moeten tijdens het volledige productieproces in acht worden genomen, zoals ook een kok hygiënisch moet werken van het begin tot het einde en er niet mag op betrouwen dat het kook- of bakproces het door hem geserveerde voedsel veilig zal maken.
Für den gesamten Herstellungsprozeß ist eine gute Hygienepraxis erforderlich, ebenso wie ein Koch von Anfang bis Ende einer kulinarischen Zubereitung hygienisch arbeitet und sich nicht nur auf den Garprozeß verläßt, um die gesundheitliche Unbedenklichkeit der Speisen zu gewährleisten.
