De MRL's moeten worden vastgesteld op een zo laag niveau dat het gehalte verenigbaar is met goede landbouwpraktijken, op voorwaarde dat zij geen gezondheidsrisico vormen voor de consument.
Als MRL-Werte (Höchstmenge für Rückstände) werden die niedrigsten Werte angesetzt, die mit einer guten landwirtschaftlichen Praxis vereinbar sind, sofern sie kein Gesundheitsrisiko für den Verbraucher darstellen.