De belangrijkste nieuwe concepten zijn al genoemd: de invoering van het principe “van boer tot bord”, de mogelijkheid voor de exploitanten om zelf controles te verrichten, het gebruik van het HACCP-concept (risicoanalyse en vaststelling van kritische controlepunten) en van de richtsnoeren en het beter benutten van de wetenschappelijke kennis.
Mit der Einführung des Prinzips „from farm to table“, der Eigenkontrolle durch die Unternehmen und durch die Anwendung des HACCP-Prinzips und der Leitlinien sowie durch die stärkere Beachtung wissenschaftlicher Kenntnisse sind die wesentlichen neuen Ansätze genannt.