Na bemonstering worden oesters bij een temperatuur van 4 °C of op gekoeld ijs gehouden, gedurende maximaal 24 uur indien de monsters ook openstaande weekdieren bevatten en maximaal 72 uur indien dat niet het geval is, in een plastic zak voorzien van een etiket met gegevens met betrekking tot de aard en de oorsprong van de oesters.
Nach der Beprobung dürfen Austern in einem Kunststoffbeutel, der ein Etikett mit den Einzelheiten zu Art und Ursprung der Austern trägt, bei 4 °C oder auf gekühltem Eis für höchstens 24 Stunden aufbewahrt werden, wenn die Probe geöffnete Weichtiere enthält, und für höchstens 72 Stunden, wenn dies nicht der Fall ist.
