24". stabilisatoren": stoffen die het mogelijk maken de fysisch-chemisc
he toestand van een levensmiddel te handhaven; stabilisatoren omvatten stoffen die het mogelijk maken een homogene dispersie van twee of meer onmengbare stoffen in een levensmiddel te handhaven, stoffen die een bestaande kleur van een levensmiddel stabiliseren, fixeren of intensifiëren en stoffen die het bindend vermogen v
an het levensmiddel vergroten, onder meer door de vorming van crosslinks tussen eiwitten waardoor afz
onder ...[+++]lijke deeltjes tot een gereconstitueerd levensmiddel worden gebonden; 24". Stabilisatoren" sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch-chemi
schen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Zu den Stabilisatoren zählen Stoffe, die es ermöglichen, die einheitlich
e Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird, und Stoffe, die die Bindefähigkeit
eines Lebensmittels verbessern, einschli ...[+++]eßlich der Bildung von Proteinvernetzungen, die die Verbindung von Lebensmittelstücken zu rekonstituierten Lebensmitteln ermöglichen.