Fleur de sel de Guérande bestaat uit lichte, fijne en broze kristallen die zich vormen onder invloed van gunstige klimaatomstandigheden (wind en zon) aan de oppervlakte van de pekel in de oeillets van zoutpannen voor de productie van grijs zout.
„Fleur de sel de Guérande“ besteht aus leichten, feinen, bröseligen Kristallen, die sich in den Kristallisierbecken („œillets“), in denen das graue Salz gewonnen wird, bei günstigen Wetterverhältnissen (Wind und Sonne) auf der Oberfläche der Sole bilden.