4. In het kader van het HACCP-systeem moet er in alle gevallen schriftelijke documentatie aanwezig zijn, omdat deze voor een passende controle absoluut noodzakelijk is.
4. Im Rahmen des HACCP-Konzepts muss in allen Fällen eine schriftliche Dokumentation existieren, da diese für eine angemessene Überwachung unerlässlich ist.