De verwerking omvat het sorteren, wassen, weken, koken, koelen, selecteren, indelen in categorieën, kruiden en invriezen van de rivierkreeften.
Der Verarbeitungsprozess läuft nach folgenden Schema ab: Aussondern, Waschen, Einlegen in Wasser, Kochen, Kühlen, Selektieren, Größensortieren, Würzen und Einfrieren der Krebse.