Dit thema is de laatste tijd weer op dramatische wijze actueel geworden. Deze volatiliteit vindt met name haar oorsprong bij het financieel speculeren met levensmiddelen. Speculanten, beleggingsfondsen, hedgefondsen, pensioenfondsen en grote banken zijn zich op deze activiteiten gaan richten naarmate andere speculatieve zeepbellen zijn opgedroogd of uit elkaar gebarsten.
Diese Schwankungen werden vor allem durch Finanzspekulationen verursacht, die mit Nahrungsgütern betrieben werden, ein Bereich auf den sich Spekulanten, Investmentfonds, Hedgefonds, Rentenfonds und Großbanken so stark konzentriert haben, dass andere Spekulationsblasen eingegangen oder geplatzt sind.
