Zo wordt de aanwezigheid van kwik waargenomen in voedsel, waarbij vooral het risico bestaat dat het in de voedselketen van waterdieren wordt opgenomen, hetgeen weer gevaarlijk kan zijn voor met name de consumenten van vis en schelpdieren.
Quecksilber ist daher in Lebensmitteln zu finden und stellt ein besonderes Risiko für die aquatische Nahrungsmittelkette dar. Damit sind Verbraucher, die viel Fisch und Meeresfrüchte verzehren, besonders gefährdet.