Onder inwendige organen worden begrepen de lever en schoongemaakte maag, die in de handel worden gebracht samen met het schoongemaakte karkas, terwijl het hart, de nieren en de ademhalingsorganen in het schoongemaakte karkas blijven.
Offal is understood to comprise the liver and dressed stomach, which are placed on the market alongside the dressed carcase, whereas the heart, kidneys and respiratory organs remain within the dressed carcase.