In het bijzonder moeten de officiële dierenartsen alle relevante gegevens verkregen uit de documenten van het bedrijf van herkomst van de voor de slacht bestemde dieren, met inbegrip van de gegevens over de voedselketen, controleren en analyseren, en bij de antemortem- en postmortemkeuring met de gedocumenteerde resultaten van die controle en analyse rekening houden.
In particular, the official veterinarian is to check and analyse relevant information from the records of the holding of provenance of animals intended for slaughter, including food chain information and to take account of the documented results of this check and analysis when carrying out ante- and post-mortem inspection.