Controles om na te gaan of aan de vastgestelde kwaliteitseisen is voldaan: gewicht, karkas, karakteristieken, enz. Deze controles hebben ten doel na te gaan of het vlees de fysieke, chemische en microbiologische kenmerken vertoont die in het productdossier zijn vastgesteld.
checks to verify conformity of established quality standards regarding weight, carcass, characteristics etc. These checks to cover the main physical, chemical and microbiological characteristics of the meat as set in the product description,