Detectie van koemelk in kaas van schapen-, geiten- en buffelmelk of mengsels van schapen-, geiten- en buffelmelk geschiedt aan de hand van de γ2- en γ3-caseïnen, waarvan het iso-elektrisch punt ligt tussen pH 6,5 en pH 7,5 (zie de figuren 4a, 4b en 5).
Detection of cows' milk in cheeses from ewes' milk, goats' milk and buffalos' milk and mixtures of ewes', goats' and buffalos' milk is done via the γ3- and γ2-caseins, whose isolelectric points range between pH 6,5 and pH 7,5 (Figures 4 a, b, Figure 5).