De amfibische aard van de rivierkreeft, gecombineerd met de bijzondere natuurlijke omgeving zorgen voor zijn unieke voedingsgehalte en smaak, factoren die zowel in zoetwatergarnalen/krabben als in zeecultuurproducten, maar zelden in andere variëteiten van rivierkreeften, worden aangetroffen.
The amphibious nature of crayfish, combined with the particular natural environment, give rise to its unique nutritional contents and flavour found in both fresh-water shrimps/crabs and sea-water aquatic products, but which are rarely seen in other crayfish species.