Ik heb er echter van het begin af aan moeite mee gehad om dit concept ook te gebruiken in heel kleine bedrijven. Wanneer in een restaurant of een banketbakkerij maar twee of drie medewerkers in dienst zijn hoeven we geen documenten bij te houden om vast te stellen wie een product in handen heeft gehad en waar misschien iets mis is gegaan.
From the outset, I found it difficult to transfer this concept to very small businesses, because if a restaurant or confectioner’s employs only two or three people, we do not need any written documentation to know who has handled the product and where harm may have occurred.
