De lidstaten die sinds 2004 tot de EU zijn toegetreden, moesten ervoor zorgen dat hun slachthuizen voldeden aan de hygiënevoorschriften van de EU. Aangezien deze vereisten in het algemeen veel strikter waren dan de bestaande nationale vereisten, werden EU-middelen verstrekt om de slachthuizen te moderniseren en zo hun conformiteit met de hygiënevoorschriften te bevorderen.
Member States acceding to the EU from 2004 had to ensure that their slaughterhouses met the EU’s hygiene requirements. As these requirements were generally to a much higher standard than existing national requirements, EU funds were provided to modernise slaughterhouses in order to facilitate their compliance with hygiene requirements.