Het gaat om stoffen die noodzakelijk zijn om levensmiddelen beter te bewaren, oxidatie ervan te voorkomen, de pH te controleren, de mengsels en dispersies ervan te regelen, de smaak te versterken of ze er beter te doen uitzien, om maar een paar voorbeelden te noemen.
These are substances which are needed to improve the preservation of food, prevent oxidation, control pH levels, regulate mixtures and dispersions, enhance flavours or improve appearance, to list only some examples.