De laatste jaren is de productie van olijfolie in de wereld duidelijk toegenomen - al stagneerde de groei in bepaalde jaren. Terwijl de productie in 1990/91 1,4 miljoen ton bedroeg, was dit al 2,8 miljoen ton in 2001/02 (bron: IOR-juli 2003).
Despite some periods of stagnation, world olive oil production has shot up over the past fifteen years, and rose from 1.4 million tonnes in 1990/91 to 2.8 million tonnes in 2001/02 (source: IOOC, July 2003).