Door de bijzondere combinatie van vluchtige zwavelverbindingen en aromatische bestanddelen zorgt het kenmerkende aromatische profiel van de „Aglio Bianco Polesano” ervoor dat men hem onderscheidt van look afkomstig van andere productiezones; uit de smaakproef blijkt duidelijk dat de reuk minder scherp en blijvender is in vergelijking met variëteiten uit andere zones, iets wat sterk geapprecieerd wordt door de consument.
The distinctive aroma of ‘Aglio Bianco Polesano’, which results from the particular combination of volatile sulphur compounds and aromatic substances, allows it to be distinguished from garlic from other production areas; indeed, sensory analysis shows that the aroma is less pungent and more persistent than that of other varieties obtained in other areas, a quality which is highly appreciated by consumers.
