Nitraten worden in het lichaam omgezet in giftige nitrieten, die het risico op kanker vergroten en kunnen leiden tot cyanose, een ziekte die met name voor zuigelingen levensbedreigend is.
Dans le corps, les nitrates se transforment en nitrites toxiques, qui augmentent le risque de cancer et peuvent provoquer une cyanose extrêmement grave, en particulier chez les nouveau-nés.
