(17) Bij een HACCP‑systeem in de levensmiddelenproductie moet in alle productiestadia rekening worden gehouden met de beginselen die zijn vastgelegd in de Codex Alimentarius en dient terzelfder tijd te worden gezorgd voor de nodige soepelheid om het systeem overal te kunnen toepassen, ook in kleine bedrijven. Een succesvolle toepassing van het HACCP-systeem vereist volledige medewerking en engagement van de werknemers van de onderneming.
(17) Le système HACCP appliqué à la production alimentaire à tous les stades de la production doit prendre en considération les principes énoncés par le Codex Alimentarius tout en autorisant la souplesse requise pour son application dans toutes les situations, notamment dans les petites entreprises. Le succès de l'application du système HACCP exige la pleine participation et le plein engagement du personnel de l'entreprise.