Wat de organoleptische kenmerken betreft, heeft de kaas een sterke geur die doet denken aan schapenmelk en stremsel, en een smaak die evenwichtig en intens is, met een licht kruidige, zure en, desgevallend, rokerige toets.
Le profil olfactif et gustatif se caractérise par une odeur pénétrante qui rappelle le lait de brebis et le caillé et par sa saveur équilibrée et son arôme intense, qui s’accompagnent de légères notes piquantes, acides et, le cas échéant, fumées.
