Het bedrijf mag niet grenzen aan een bedrijf voor categorie 1- of 2-materiaal en mag geen andere activiteiten uitvoeren dan het importeren, verzamelen, sorteren, uitsnijden, koelen, in blokken invriezen, tijdelijk opslaan en verzenden van categorie 3-materiaal.
Les établissements de transit ne doivent ni se trouver sur le même site qu'un établissement de catégorie 1 ou 2 ni avoir d'autre activité que l'importation, la collecte, le tri, la découpe, la réfrigération, la congélation sous forme de blocs, l'entreposage temporaire et l'expédition de matières de catégorie 3.