De bedrijfsaudits zullen een gestructureerde en regelmatige inventarisatie en opneming in een boekhouding inhouden van de materiaalstromen en processen op bedrijfsniveau die worden aangemerkt als relevant voor een bepaald doelonderwerp (milieu, voedselveiligheid en dierenwelzijn).
Les audits d'exploitation comporteront à intervalles réguliers des inventaires et des enregistrements relatifs aux entrées et sorties concernant l'exploitation considérée et les processus de production qu'elle utilise, opérations définies comme pertinentes au regard de tel ou tel objectif (environnement, sécurité alimentaire, bien-être des animaux).