De behandelde onderwerpen gaan van inzicht in de complexe interacties tussen voeding, metabolisme en ziekten bij de mens zoals allergie en astma, metabolisme van vetten, mogelijke risico's van thermisch behandeld voedsel en risicobeoordeling en communicatie.
Les problèmes abordés engloberont l'étude des interactions complexes entre la consommation d'aliments, le métabolisme et les pathologies humaines comme les allergies et l'asthme, le métabolisme des lipides, les risques possibles résultant du traitement thermique des aliments, ainsi que l'évaluation des risques et les stratégies de communication.
