Tot slot, maar zeker niet minder belangrijk, moet de bijzondere vorm van het bloemhoofd worden genoemd, want door de dicht tegen elkaar staande schutbladeren wordt dit bloemhoofd beschermd tegen het doordringen van externe schadelijke stoffen, waardoor de gezondheid ervan gegarandeerd is.
Enfin, dernier élément mais non des moindres, la configuration particulière du capitule, qui, par ses bractées étroitement imbriquées les unes dans les autres, préserve l’artichaut de la pénétration de substances étrangères nocives et en garantit ainsi la salubrité.