Hierdoor, en door de registratie bij controlediensten van de fabricage- en verpakkingsapparatuur die geschikt is voor de productie van de BGA „Castagna Cuneo”, evenals door het bijhouden van productie- en verwerkingsregisters en het uitklaren van productiehoeveelheden en alle loten van het verpakte en geëtiketteerde product bij de bevoegde instanties alvorens het voor consumptie op de markt te brengen, wordt te allen tijde de naspeurbaarheid van het product verzekerd (van begin tot eind van het productieproces).
De cette manière et à travers l'inscription des plantations éligibles à la production de l'IGP Castagna Cuneo, des producteurs et des conditionneurs sur des registres ad hoc gérés par l'organisme de contrôle, ainsi que par la déclaration en temps opportun des quantités produites et des quantités conditionnées et étiquetées avant la commercialisation aux fins de la mise à la consommation, la traçabilité du produit en amont et en aval de la filière de production est garantie.