De verordening (nr. 563/2002 van 2 april 2002) voorziet evenwel de mogelijkheid tot derogatie, en België past voor verse spinazie een derogatie toe, net zoals onze buurlanden die hetzelfde klimaat hebben (gedeeltelijk verantwoordelijk voor de hoge nitraatgehaltes in Belgische groenten).
Le règlement (n° 563/2002 du 2 avril 2002) prévoit toutefois une possibilité de dérogation et la Belgique applique une telle dérogation pour les épinards frais, tout comme nos pays voisins où règne le même climat que chez nous (partiellement responsable de la teneur élevée en nitrates dans les légumes belges).