Het gedroogde Castagna Cuneo product („Secca”) moet worden verkregen via de traditionele droogtechniek op een lage en constante vlam in meestal uit stenen muren opgetrokken droogkamers.
Le produit Castagna Cuneo — sèche doit être obtenu à l'aide de la technique traditionnelle du séchage à petit feu et continu dans des séchoirs constitués pour la plupart par des pièces en maçonnerie.