Goede hygiënische praktijken moeten tijdens het volledige productieproces in acht worden genomen, zoals ook een kok hygiënisch moet werken van het begin tot het einde en er niet mag op betrouwen dat het kook- of bakproces het door hem geserveerde voedsel veilig zal maken.
Il convient donc de suivre une bonne pratique en matière d'hygiène tout au long du processus de production, de la même façon qu'un cuisinier travaille dans le respect de l'hygiène du début à la fin et ne compte pas uniquement sur la cuisson pour rendre saine la nourriture.
