Ook het substitutieprincipe is hier al ten dele terug te vinden. Dat is heel belangrijk, ook al omdat kwik niet biologisch afbreekbaar is, het blijft eeuwig in het milieu. Ieder microgram kwik komt via de voedselketen vroeger of later weer bij de mens terecht.
Il ressort déjà clairement que le principe de substitution s’applique en l’espèce et qu’il est d’autant plus important du fait que le mercure n’est pas biodégradable et est donc en permanence en circulation; chaque microgramme de ce métal continuera d’atteindre l’homme par la chaîne alimentaire.
