Ze werden reeds in het oude Griekenland gebruikt door olijventelers die overeenkwamen te leveren tegen een bepaalde prijs op een bepaald tijdstip in de toekomst om het risico te verminderen dat de prijzen op het moment van de oogst lager zouden zijn.
Ils étaient utilisés dans la Grèce antique par les oléiculteurs, qui convenaient de livrer à un prix et à une date donnés afin de réduire le risque que les prix soient plus bas à l'époque de la récolte.
