Op het tijdstip van zijn in verbruikstelling moet de halfverhitte kaas „Spressa delle Giudicarie” de volgende kenmerken vertonen : compacte, cilindrische vorm, met rechte of licht bolle opstaande kant en met een korst van grijsbruine of donkere okerkleur.
Au moment de sa mise à la consommation, le fromage «Spressa delle Giudicarie» doit présenter les caractéristiques suivantes: pâte demi-cuite, compacte, de forme cylindrique, talon droit ou légèrement convexe, croûte de couleur gris-brun ou ocre foncé.