Food trucks bieden over het algemeen een kwalitatieve, soms zelfs inventieve keuken aan, die de consument weer zin kan geven in gezond en smakelijk eten en in lokale en seizoensgebonden producten.
Les food trucks proposent majoritairement une cuisine qualitative, parfois inventive, redonnant au consommateur l'envie de manger sain et savoureux, le goût des produits locaux et de saison.