Er werd aangegeven dat een hoge inname van fytosterolen en —stanolen kan leiden tot een verlaagde concentratie aan ß-carotenoïden in het bloed, ook de vetoplosbare vitamines kunnen beïnvloed worden, zij het in mindere mate.
Ils ont estimés qu'une consommation élevée de phytosterols et phytostanols peut réduire le niveau de ß-caroténoïdes dans le sang, les vitamines lipisolubles peuvent également dans une moindre mesure influencer ce taux.