- hoog-risicomateriaal afkomstig van zoogdieren moet ten minste onder de voorwaarden die beantwoorden aan de volgende parameters verwerkt worden : minimale temperatuur van 133° C, minimale druk van 3 bar gedurende tenminste 20 minuten na verkleining van de deeltjesgrootte van het te verwerken tot maximaal 5 cm; het eindproduct dient te voldoen aan daartoe bepaalde bacteriologische criteria.
- pour les matières à haut risque qui proviennent de mammifères, la transformation doit avoir lieu dans des conditions répondant au moins aux paramètres suivants : température minimale de 133° C, pression minimale de 3 bars et durée minimale de 20 minutes après réduction de la taille des particules de matière brute à une taille maximale de 5 cm; le produit final doit satisfaire aux critères microbiologiques déterminés à cette fin.