The first written reference to the olive groves of the production area dates from 1791 in ‘Viajes de La Serena’, (‘Travels in La Serena’) by Antonio Agúndez Fernández who, referring to Monterrubio de La Serena, mentions the abundance of wild olive trees, which facilitated the grafting of the olive tree.
La première référence écrite sur la culture de l'olivier dans la zone date de 1791 et figure dans l'ouvrage «Viajes de La Serena» (Voyages de La Serena), d'Antonio Agúndez Fernández, qui, en évoquant Monterrubio de la Serena, indique l'abondance des oliviers sauvages, ce qui a permis la greffe de l'olivier.