The risk material in question is the head, including the brains and eyes (but excluding the tongue), and the spinal cord of bovines over 12 months old and sheep and goats over 12 months old (or which have a permanent incisor tooth erupted through the gum).
Les matériels à risques sont la tête, y compris la cervelle et les yeux (mais à l'exclusion de la langue), et la moelle épinière de bovins âgés de plus de douze mois et d'ovins et caprins âgés de plus de douze mois (ou qui présentent une incisive permanente ayant percé la gencive).