Harvesting is traditionally carried out using rakes alone or by hand, which is beneficial for the quality of the product and good for the health of the olive trees.
La cueillette est effectuée de manière traditionnelle, uniquement à l'aide de peignes et/ou, dans de rares cas, à la main; cette pratique a un effet positif sur la qualité du produit et sur l'état phytosanitaire des oliviers.