There isn't just one factor. As you all know, since July 2003 Canada has required the removal of specified risk materials at slaughter from all cattle 30 months and older, the skull, brain, trigeminal ganglia, eyes, tonsils, and spinal cord, and the distal ilium portion of the small intestine of cattle of all ages.
Il n'y a pas qu'un seul facteur qui entre en jeu. Comme vous le savez tous, le Canada exige depuis juillet 2003 que certains tissus soient retirés de tous les bovins de 30 mois et plus, c'est-à-dire le crâne, la cervelle, les ganglions trigéminés, les yeux, les amygdales et la moelle épinière, ainsi que l'iléon distal de l'intestin grêle des bovins de tous les âges.