Vertaling van "Maillard browning " (Engels → Frans) :

TERMINOLOGIE

Maillard browning
brunissement de Maillard

Maillard reaction | browning reaction
réaction de Maillard

chemical brown stain [ chemical brown-stain | kiln stain | brown oxidation stain | kiln brown stain | yard brown stain | brown stain ]
tache brune chimique [ tache brune | coloration brune ]

Adson-Brown tissue forceps [ Adson Brown tissue forceps | Brown-Adson tissue forceps | Brown Adson tissue forceps | Adson-Brown forceps | Adson Brown forceps ]
pince d'Adson-Brown [ pince Adson-Brown | pince à tissus Adson-Brown ]

fungus brown-stain | fungous brown-stain | chocolate-brown stain | coffee-brown stain | brown stain
coloration brune fongique

brown stain | chocolate-brown stain | coffee-brown stain | fungous brown-stain | fungus brown-stain
coloration brune fongique

Dutch brown bean [ Dutch brown | brown bean | African brown bean ]
haricot Dutch brown [ Dutch brown | haricot brun ]

Brown-Sequard disease | Brown-Sequard syndrome | Brown-Sequard's paralysis | Brown-Sequard's syndrome
syndrome de Brown-Sequard

brown bag lunch | brown bag seminar | brown bag session
déjeuner d'affaires | déjeuner-rencontre | déjeuner de travail

brown rot | potato brown rot | potato brown rot disease
bactériose vasculaire (des solanacées) | flétrissement bactérien (des solanacées) | pourriture brune

IN-CONTEXT TRANSLATIONS

The initial browning of lean pieces of meat and the slow cooking with the lid off, which are specific to ‘Rillettes de Tours’, dry out the product and produce flavour substances which result from Maillard reactions, in particular, and are characteristic of the taste of browned meat.
Le rissolage des morceaux de maigre en début de cuisson et la cuisson longue à découvert, spécifiques aux «Rillettes de Tours», provoquent, outre la déshydratation du produit, la production de substances gustatives et aromatiques notamment liées aux réactions chimiques de Maillard et caractéristiques du goût de viande rissolée.

The browning of lean pieces of meat at the beginning of the cooking and the long open cooking stage, which are specific to ‘Rillettes de Tours’, cause not only the dehydration of the product, but also the production of substances important to the taste and aroma which are largely produced through Maillard reactions and are characteristic of the taste of browned meat.
Le rissolage des morceaux de maigre en début de cuisson et la cuisson longue à découvert, spécifiques aux «Rillettes de Tours», provoquent, outre la déshydratation du produit, la production de substances gustatives et aromatiques notamment liées aux réactions chimiques de Maillard et caractéristiques du goût de viande rissolée.