Issues addressed range from understanding the complex interactions between food intake, metabolism and disease in humans such as allergy and asthma, lipid metabolism, possible risks from heat- treated foods and risk assessment and communication.
Les problèmes abordés engloberont l'étude des interactions complexes entre la consommation d'aliments, le métabolisme et les pathologies humaines comme les allergies et l'asthme, le métabolisme des lipides, les risques possibles résultant du traitement thermique des aliments, ainsi que l'évaluation des risques et les stratégies de communication.