Recent years have seen a constant increase in consumption of tuna. The great demand for this product, the large number of countries catching and processing it, the impact which this demand has had on catches, the growing use of frozen tuna loins which facilitates the transport of the 'usable' product for canning purposes, the diversity of species, quality and prices and the internationalisation and liberalisation of the market, combined with the continued existence of preferential trade agreements, help to create, alongside other factors, an intricate set of circumstances which makes today's market for tuna particularly complex.
La forte demande pour ce produit, le grand nombre de pays pratiquant la capture et la transformation, l'incidence de cette demande sur les captures, le recours croissant à l'utilisation de filets de thon congelé, facilitant le transport du produit "prêt" pour la conserve, la diversité des espèces, la qualité et les prix, l'internationalisation et la libéralisation du marché combinés au maintien des accords commerciaux préférentiels, contribuent, entre autres facteurs, à créer un cadre compliqué qui rend le marché actuel du thon particulièrement complexe.