I am doing so because there are products such as casein, egg albumin or fish glue which have been used for centuries in the production of wine and beer and which figure amongst the oenological practices laid down and permitted by Regulations (EC) Nos 1493/1999 and 1622/2000 and, above all, because there is no scientific evidence that they act as allergens in the final product.
Je le fais parce que certains produits, tels que la caséine, l’ovalbumine ou la colle de poisson, sont utilisés depuis des siècles dans la production de vin et de bière et figurent parmi les pratiques œnologiques établies et autorisées par les règlements (CE) 1493/1999 et 1622/2000, et surtout parce qu’il n’y a pas de preuve scientifique qu’ils aient un effet allergène dans le produit final.
