- control and prevention of food‑related risks, relying in particular on the introduction of HACCP (Hazard Assessment Critical Control Points) throughout the food chain to detect contaminants, toxins and pathogenic micro-organisms in general (including transmissible prions) present in foodstuffs,
- la maîtrise et la prévention des risques liés à l'alimentation, en s'appuyant notamment sur l'implantation de la méthode HACCP (Analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) tout au long de la chaîne alimentaire pour détecter les contaminants, toxines et micro‑organismes pathogènes en général (y compris les prions transmissibles) présents dans les aliments,