The cooked lampreys are packaged whole, have a tender or slightly firm consistency, are flattened down, brown in colour, and are covered in transparent yellow or brown aspic.
Les lamproies cuites placées dans un récipient sont laissées entières, leur consistance est tendre ou légèrement compacte, elles sont aplaties, de couleur brune et recouvertes de gelée translucide de coloration jaune à brune.